Лучшие Рецепты Франции

Необходимое количество куриных окорочков (по числу едоков) нарезать на порционные кусочки, посолить, поперчить, посыпать измельченным чес­ноком по вкусу и подержать на холоде 7 часов. Взять столько готового слое -ного теста, чтобы хватило завернуть каждый кусочек мяса, тонко раскатать и нарезать на полоски шириной 3 СМ.

На каждый кусочек окорочка положить кусочек сыра и обернуть полоской из теста. Выложить рулеты на смазанный растительным маслом противень. Сверху смазать сырым яйцом и запе­кать в духовке 25 мин.

Свиной хвост, соленый огурец, 0,5 ст. сухого гороха, пол-луковицы, 2 белых гриба, корень петрушки, 0,5 ст. сухариков из ржаного хлеба, зелень, перец и соль — по вкусу.

Горох замочить в холодной кипяченой воде на ночь. Хвост вымыть, ошпа­рить, очистить, залить подсоленным кипятком и варить с очищенным корнем петрушки, луком, грибами на среднем огне до тех пор, пока хвост не станет мягким. Бульон процедить и перелить в другую кастрюлю. Хвост нарезать маленькими кусочками. Горох сварить до мягкости в воде, в которой он был замочен, протереть через сито, опустить вместе с хвостом в бульон, добавить щепотку черного перца. Варить на малом огне еще 5 мин.

Перед подачей на стол в суп положить нарезанный лапшой соленый огу­рец, сухарики и мелко нарубленную зелень.

(далее...)

Пропустить через мясорубку 200 г жареного филе курицы, 100 г филе свежей сельди, 2-3 средних размеров вареные картофелины. 2 луковицы нарезать и обжарить на маргарине. Все соединить, добавить 4 ст.п. смета-ны, соль, перец, 2 взбитых вица, перемешать.

Выложить в форму, смазанную растительным маслом, посыпать на­тертым сыром и запечь в духовке. Подавать к столу с овощным салатом или томатным соком.

Натертый на мелкой терке им­бирь соединить с майонезом, черным молотым перцем и со­лью, перемешать. Залить мясо подготовленной смесью, оставить на пару часов.

Количество ингредиентов по вкусу.

Свиная печенка немного горчит, поэтому, вырезав все лишнее, нужно нарезать ее на несколько кусков, за­лить холодной водой и слить ее. Воду нужно менять 3 -4 раза, чтобы убрать горечь. В последний раз лучше за­лить печенку молоком и поставить на огонь. После того, как вскипит, про­варить 10-15 мин.

Отдельно сварить ливер — серд­це, диафрагму (перегородка, раз­деляющая грудную и брюшную части туши), легкие (1 кг на 2 кг печенки).

Когда все сварится, пропустить дваж­ды через мясорубку, добавить по вкусу пряности (молотый перец, мускат­ный орех), немного сахара, очень мелко нарезанный и поджаренный на сливочном масле луки растопленное свежее сало. Все хорошо переме­шать, переложить а посуду и — можно есть. Если приготовленнойтаким спо­собом массой начинить кишки, полу­чится ливерная колбаса. Но если очень некогда — сойдет и без начинки.

(далее...)

0,5 кг куриного фарша, 2 яйца, 1 ст.л. сливочного масла, 20 мл сли­вок (можно молоко), соль.

Отделить белки от желтков. Белки взбить в крутую лену. Желтки, молоко и соль положить в фарш и хорошо вымешать. Добавить белки и осторожно перемешать. Выложить в стеклянную форму, сбрызнуть сливочным маслом и запекать в микроволновке при мощности 900 — 9 мин.