Лучшие Рецепты Франции

Спелую тыкву вымыть, срезать верхушку, удалить семена. Нарезать мя­со куриных окорочков, посолить, обжарить в растительном масло до золотистой корочки, отдельно обжарить измельченный лук. В тыкву уложить вареный подсоленный рис, перемешанный с поджаренным луком, потом — обжаренные куски курицы, сверху положить нарезанные соломкой: яблоки, чернослив, курагу, изюм. Добавить кусочек сливочного масла. Закрыть

тыкву срезанной верхушкой), укрепив ее зубочистками. Смазать тыкву расти­тельным маслом и запекать а хорошо разогретой духовке 2-3 часа.

Разрезать на столе. На каждую дольку тыквы положить кусочек курицы, рис с фруктами

и ягодами. Очень вкусно!

Свиной язык, морковь, лукови­ца, корень сельдерея, 4 ст.л. сли­вочного масла, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. сметаны, 50 г изюма, соль, сахар — по вкусу, 1 ч.л. рубленой зелени (укроп, петрушка, базилик).

Хорошо промытый язык опустить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком и варить на слабом огне час. Добавить очищенные и вымы­тые морковь, лук, корень сельдерея и продолжать варку под крышкой до готовности. Вынуть язык из кастрюли, снять кожу (чтобы кожа снималась легко, горячий язык нужно сразу опу­стить в холодную воду) и разрезать

вдоль на две части. На сковороде разогреть 1 ст.л. сливочного масла и обжарить обе половинки языка до румяности. Полить соусом.

Для соуса растопить оставшееся масло, добавить в него муку, пассе­ровать до светло-коричневого цвета, разбавить 1 ст. бульона, в котором варился язык. Добавить к соусу вы­мытый изюм, сметану, заправить со­лью, сахаром, зеленью.

(далее...)

1 кг свиных ребрышек, 3 ст.л. красного крепленого вина, 1 ст.л. мо­да, 2 ст.л. кетчупа, сок половины лимона, соль и перец—по вкусу, 600 г картофеля, 3-4 бутона гвоздики, 2 щепотки красного молотого перца.

Свинину нарезать на куски в 2-3 ребрышка, посолить, поперчить и сложить в сотейник. Добавить 3-4 ст.л. воды, глазурь и запекать в духовке.

Для приготовления глазури лимонный сок смешать с медом, вином, кет­чупом, добавить гвоздику, поставить на малый огонь и, помешивая, довести до кипения.

(далее...)

500 г говядины,200г кокосовой стружки, 250 г консервированного ананаса с соком, 2 зубка чеснока, 1 ч. л. имбиря, 2 ст.л. растительно­го масла, 1 ст. нежирных сливок, оливки, соль — по вкусу.

Дольки ананаса нарезать неболь­шими кубиками. Чеснок очистить и измельчить. Ананасовый сок смешать с чесноком, добавить имбирь и по­солить. Мясо нарезать небольшими кубиками, положить в ананасовый сок и мариновать 1,5 часа в прохлад­ном месте.

Разогреть растительное масло и слегка поджарить на нем маринован­ное мясо. Сливки смешать с кокосо­вой стружкой, добавить немного соли и вылить эту смесь в сковороду. Уба­вить огонь и тушить 20-25 мин.

(далее...)

Необходимое количество куриных окорочков (по числу едоков) нарезать на порционные кусочки, посолить, поперчить, посыпать измельченным чес­ноком по вкусу и подержать на холоде 7 часов. Взять столько готового слое -ного теста, чтобы хватило завернуть каждый кусочек мяса, тонко раскатать и нарезать на полоски шириной 3 СМ.

На каждый кусочек окорочка положить кусочек сыра и обернуть полоской из теста. Выложить рулеты на смазанный растительным маслом противень. Сверху смазать сырым яйцом и запе­кать в духовке 25 мин.

Пропустить через мясорубку 200 г жареного филе курицы, 100 г филе свежей сельди, 2-3 средних размеров вареные картофелины. 2 луковицы нарезать и обжарить на маргарине. Все соединить, добавить 4 ст.п. смета-ны, соль, перец, 2 взбитых вица, перемешать.

Выложить в форму, смазанную растительным маслом, посыпать на­тертым сыром и запечь в духовке. Подавать к столу с овощным салатом или томатным соком.