Лучшие Рецепты Франции

Вскипятить воду, остудить, добавить соль по вкусу (рассол должен быть крепким), лавровый лист, измельченный чеснок, перец. Опустить в рассол 2-3 свежих куриных окорочка, поставить гнет, мариновать в холодильнике 3-4 суток. Затем переложить в глубокую сковороду, залить смесью из 1 ст. крепко заваренного чая и 100 г «жидкого дыма», накрыть крышкой. Тушить в духовке до готовности.

600г картофеля, 1 ст. муки, яйцо, соль, 4 со­сиски, жир, топленое сливочное масло.

Картофель отварить, подсушить, размять в однородную массу, добавляя соль,.муку, желток. Замесить тесто. Раскатать его в пласт толщиной в палец, разрезать на узкие прямо­угольники, смазать яичным белком. На каждый поло­жить половину разрезанной вдоль сосиски и завернуть. Вы­ложить на смазанный жиром противень, смазать топленым маслом и запечь в духовке.

Батон дешевой вареной колбасы нарезать небольшими ломтями, про­пустить через мясорубку. Измельчить луковицу, отжать из нее сок, а «гущу» добавить в колбасный фарш. Смешать 2-3 зубчика измельченного чеснока со взбитым в пену яйцом, добавить в фарш, вымешать. Брать фарш большой ложкой и обваливать в сухарях. Жарить в растительном масле до хрустя­щей корочки.

Котлеты—объедение! Можно есть и холодными.

(далее...)