Лучшие Рецепты Франции

1 кг мяса кролика, 200 г ядер грецких орехов, 200 г сливочного масла, 4 луковицы, 2 ст. сливок, 2 ст.л. муки, соль, лимонный сок — по вкусу.

Мясо нарезать кусочками, слегка обжарить на сливочном масле, сло­жить в сотейник; добавить молотые орехи, мелко нарезанный лук и ту­шить под крышкой, подливая воду. Когда мясо-будет готово, добавить соль, лимонный^еок, сливки, пассерованную на сливочном масле муку, протушить.

Оставшийся от варки дичи бульон вскипятить, в нем сварить нарезанный кубиками картофель, добавить в бульон банку консервированного зеле­ного горошка. Затем обжарить измельченные лук, морковь, петрушку и сложить в кастрюлю. Варить 5 мин. Суп готов!

Тушку дичи и любые грибы сва­рить (бульон оставить для супа), мясо и грибы нарезать соломкой, обжа­рить на масле.

Очищенные и промытые потро­ха посолить и слегка обжарить на сковороде. Переложить в кастрюлю, залить 2 ст. бульона или воды, до­бавить по вкусу томат-пюре и тушить домашнюю лапшу. Все перемешать и положить в утятницу, залить взби­тыми яйцами, посыпать солью, зе­ленью и запечь.

30 мин. Затем добавить очищенный и нарезанный дольками картофель, измельченные овощи (морковь, лук), перец, лавровый лист. Ту­шить 30 мин.

(далее...)

1 кг мяса кролика, 3 желтка, 10 ст.л. вареного риса, 2 ст.л. наре­занной зелени петрушки, цедра лимона.

Для соуса: 150 г томатного сока, 3 ст.л. муки, сок лимона, 5 ст.л. сметаны, 2 ст.л. сливочного масла, соль, сахар — по вкусу.

Мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить цедру. Все перемешать и из полу­ченного фарша сформовать шарики. Опустить их в слегка подсоленный кипяток, в который добавлено мас­ло, отварить и достать шумовкой.

(далее...)