Лучшие Рецепты Франции

Курицу (лучше взять домаш­нюю, с потрошками) обработать, помыть, натереть солью. Потрош­ки (желудочек, печенку) тщательно промыть, мелко нарезать. На гар­нир можно взять рис или гречку, предварительно перебрав, про­мыть, немного обсушить и смешать с нарезанными потрошками и лу­ком, обжаренным в растительном масле. Посолить, поперчить. Этим фаршем начинить курочку, отверстие зашить.

Приготовить пресное тесто, как на пельмени, чтобы оно полу­чилось мягким, эластичным. Рас­катать его, на середину уложить подготовленную тушку и аккуратно завернуть ее в тесто, края красиво защипать. Обмазать взбитым яй­цом и поместить в разогретую ду­ховку, запекать до румяной корочки (около часа).

Курочка получается сверху золотистой, хрустящей, а внутри — сочной, нежной, с вкуснейшей начинкой. Хлеб для этого блюда вообще не понадобится, вместо него — хрустящая корочка из то­ста.

(далее...)

Нафаршировать курицу через гор­лышко, отверстие зашить. Натереть тушку солью и чесноком, обжарить в сковороде с топленым маслом до зо­лотистого цвета, переложить в утят­ницу, поставить в нагретую духовку и запекать, поливая бульоном, до готовности. В самом конце смазать сметаной, чтобы получилась краси­вая золотистая корочка.

Чтобы мясо птицы сварилось быстрее, в воду нужно добавить 1 ч.л. питьевой соды. ■ Или попробуйте второй способ: птицу достать из кипящего бульо­на, подержать 5-10 мин. а холодной воде и снова положить в кипя­щий бульон.