Лучшие Рецепты Франции

Маленький цыпленок, 4 яйца, 150 г творога, 80 г мелкой лапши, 50 г свиного сала, 50 г сливочного масла, 10 г зелени укропа, соль, перец — по вкусу.

Сало мелко нарезать и обжарить до образования шкварок. Лапшу отварить в подсоленной воде и обдать кипяченой холодной водой. Когда вода стечет, добавить сало вместе с жиром, протертый творог, вареные очищенные яйца (целые), измельченную зелень, соль, перец и перемешать. Полученной начин­кой наполнить брюшко цыпленка и зашить. Грудку смазать холодным маслом и уложить птицу на противень, подлить немного воды.

Запекать в духовке при средней температуре, часто поливая выделив­шимся жиром.

(далее...)

Тушка цыпленка, 200 г полу­копченой колбасы, 2 пачки суха­риков со вкусом шашлыка, 6 виц, 200 г сметаны, 4 от л. сливочного масла, 2-3 луковицы, сова», чер­ный перец, зелень, 4 ст.л. топле­ного масла, 0,5 от. Бульона.

Промыть цыпленка, обсушить, разрез в брюшке зашить. Сухари­ки смешать со сметаной, взбитыми яйцами, мелко нарезанным луком, сливочным маслом, нарезанной ку­биками колбасой, перцем, зеленью.

В деревне кур обычно держат для яиц. А когда под нож пускают старых, варишь потом такую курицу, варишь, а она все равно жест­кая остается.

(далее...)

Курицу (лучше взять домаш­нюю, с потрошками) обработать, помыть, натереть солью. Потрош­ки (желудочек, печенку) тщательно промыть, мелко нарезать. На гар­нир можно взять рис или гречку, предварительно перебрав, про­мыть, немного обсушить и смешать с нарезанными потрошками и лу­ком, обжаренным в растительном масле. Посолить, поперчить. Этим фаршем начинить курочку, отверстие зашить.

Приготовить пресное тесто, как на пельмени, чтобы оно полу­чилось мягким, эластичным. Рас­катать его, на середину уложить подготовленную тушку и аккуратно завернуть ее в тесто, края красиво защипать. Обмазать взбитым яй­цом и поместить в разогретую ду­ховку, запекать до румяной корочки (около часа).

Курочка получается сверху золотистой, хрустящей, а внутри — сочной, нежной, с вкуснейшей начинкой. Хлеб для этого блюда вообще не понадобится, вместо него — хрустящая корочка из то­ста.

(далее...)

Нафаршировать курицу через гор­лышко, отверстие зашить. Натереть тушку солью и чесноком, обжарить в сковороде с топленым маслом до зо­лотистого цвета, переложить в утят­ницу, поставить в нагретую духовку и запекать, поливая бульоном, до готовности. В самом конце смазать сметаной, чтобы получилась краси­вая золотистая корочка.

Чтобы мясо птицы сварилось быстрее, в воду нужно добавить 1 ч.л. питьевой соды. ■ Или попробуйте второй способ: птицу достать из кипящего бульо­на, подержать 5-10 мин. а холодной воде и снова положить в кипя­щий бульон.