В тесте
23 января, 2010

Курицу (лучше взять домашнюю, с потрошками) обработать, помыть, натереть солью. Потрошки (желудочек, печенку) тщательно промыть, мелко нарезать. На гарнир можно взять рис или гречку, предварительно перебрав, промыть, немного обсушить и смешать с нарезанными потрошками и луком, обжаренным в растительном масле. Посолить, поперчить. Этим фаршем начинить курочку, отверстие зашить.
Приготовить пресное тесто, как на пельмени, чтобы оно получилось мягким, эластичным. Раскатать его, на середину уложить подготовленную тушку и аккуратно завернуть ее в тесто, края красиво защипать. Обмазать взбитым яйцом и поместить в разогретую духовку, запекать до румяной корочки (около часа).
Курочка получается сверху золотистой, хрустящей, а внутри — сочной, нежной, с вкуснейшей начинкой. Хлеб для этого блюда вообще не понадобится, вместо него — хрустящая корочка из тоста.
