Лучшие Рецепты Франции

Пропустить через мясорубку 1 кг печенки, по 2 кг мяса и сала, 1 кг лука. Сложить в таз, добавить 5 ст.л. без верха соли, пряности по вкусу (лавровый лист, перец черный и душистый и др.), пере­мешать. Разложить в банки по плечи­ки (лучше в поллитровые), прикрыть крышками и поставить в холодную духовку на противень. Включить ду­ховку и тушить 1,5 часа. Банки вынуть и закатать.

Количество мяса и сала можно из­менять: чего-то побольше, а чего-то меньше. Вкусно, если ложку паштета положить на сковороду и разбить ту­да пару яиц Получается очень сытно и быстро, но для этого паштет надо делать пожирнее, то есть мяса класть поменьше, а сала — побольше.

В1969 году переехали всей семьей с Урала в Ставропольский край. Долгое время держали свиней. Местные хозяюшки научили меня пре­мудростям приготовления блюд ив мяса, заготовок его и сала впрок.

(далее...)

Курицу разрезать вдоль грудки, намазать солью и пряностями по вкусу, немного — растительным маслом. Положить в СВЧ-печь прямо на вращающийся поддон спинкой вниз. Жарить 15 мин. при вклю­ченном гриле на мощности 600. Затем сал­фетками промокнуть всю жидкость, скопив­шуюся в брюшке курицы, и осторожно вилкой, чтобы не обжечь руки, перевернуть ее спинкой вверх.

Полить растительным маслом и посылать любимыми пряностя­ми). Жарить еще 15 мин. при мощности 600 и 5 мин. при мощности 900. (Все это для курицы весом чуть больше 1 кг).

Спелую тыкву вымыть, срезать верхушку, удалить семена. Нарезать мя­со куриных окорочков, посолить, обжарить в растительном масло до золотистой корочки, отдельно обжарить измельченный лук. В тыкву уложить вареный подсоленный рис, перемешанный с поджаренным луком, потом — обжаренные куски курицы, сверху положить нарезанные соломкой: яблоки, чернослив, курагу, изюм. Добавить кусочек сливочного масла. Закрыть

тыкву срезанной верхушкой), укрепив ее зубочистками. Смазать тыкву расти­тельным маслом и запекать а хорошо разогретой духовке 2-3 часа.

Разрезать на столе. На каждую дольку тыквы положить кусочек курицы, рис с фруктами

и ягодами. Очень вкусно!

350 г куриных субпродукте» (желудки, сердце, печенка), небольшой кусочек шпика, луковица, яйцо, 1,5 ст. отварного риса, 1 ст. молока, натертый сыр, 50 г маргарина, соль, перец — по вкусу.

Шпик мелко нарезать, подрумянить на сковороде, обжарить в нем измель­ченные лук и субпродукты. Заправить смесь солью и перцем, влить немного горячей воды, тушить до готовности. Затем добавить рис, перемешать, вы­ложить в смазанную маргарином форму. Яйцо взбить, смешать с молоком и залить запеканку. Посыпать сыром, положить кусочки маргарина и запекать 10-15 мин. в духовке на среднем огне.

По своей питательной ценности куриные потрошки не уступают мясу. А печенку вообще называют королевой субпродуктов за обилие содержащегося в ней железа и витаминов.

(далее...)

Тушку дичи и любые грибы сва­рить (бульон оставить для супа), мясо и грибы нарезать соломкой, обжа­рить на масле.

Очищенные и промытые потро­ха посолить и слегка обжарить на сковороде. Переложить в кастрюлю, залить 2 ст. бульона или воды, до­бавить по вкусу томат-пюре и тушить домашнюю лапшу. Все перемешать и положить в утятницу, залить взби­тыми яйцами, посыпать солью, зе­ленью и запечь.

30 мин. Затем добавить очищенный и нарезанный дольками картофель, измельченные овощи (морковь, лук), перец, лавровый лист. Ту­шить 30 мин.

(далее...)

На дно сухого деревянного ящика насыпать небольшой слой соли и мо­лотого жгучего красного перца, стенки натереть чесноком. Каждый кусок сала обвалять в соли, уложить рядами в ящик до самого верха, пересыпая каждый ряд солью. Щели, -которые образуются между кусками сала, тоже плотно заполнить солью. Поставить ящик в холодное место на 1 -2 недели — и шпик готов.