Лучшие Рецепты Франции

Мякоть свинины нарезать на ку­сочки примерно по30-40 г, посыпать солью (1 от л* соли на 1 кг мяса) и дать постоять 10 мин. В глубокой сковороде разогреть топленый сви­ной жир (на 1 кг мяса примерно 700-800 г жира) и жарить в нем мя­со до золотистой корочки (сок дол­жен прекратить выделяться). В сухие стерилизованные банки переложить мясо, залить жиром, чтобы верхние кусочки были полностью покрыты. Нужно учитывать, что остывший жир опустится на 2-3 мм. Закрыть винто­выми крышками или закатать. Сте­рилизовать не обязательно. В холо­дильнике жаркое можно хранить 6-8 месяцев, в комнате —1-2 месяца.