Лучшие Рецепты Франции

Пропустить через мясорубку 1 кг печенки, по 2 кг мяса и сала, 1 кг лука. Сложить в таз, добавить 5 ст.л. без верха соли, пряности по вкусу (лавровый лист, перец черный и душистый и др.), пере­мешать. Разложить в банки по плечи­ки (лучше в поллитровые), прикрыть крышками и поставить в холодную духовку на противень. Включить ду­ховку и тушить 1,5 часа. Банки вынуть и закатать.

Количество мяса и сала можно из­менять: чего-то побольше, а чего-то меньше. Вкусно, если ложку паштета положить на сковороду и разбить ту­да пару яиц Получается очень сытно и быстро, но для этого паштет надо делать пожирнее, то есть мяса класть поменьше, а сала — побольше.

В1969 году переехали всей семьей с Урала в Ставропольский край. Долгое время держали свиней. Местные хозяюшки научили меня пре­мудростям приготовления блюд ив мяса, заготовок его и сала впрок.