Котлетки «мозговитые»
20 марта, 2010
За 1-2 часа до готовки мозги залить холодной водой, чтобы можно было легко снять пленку. Залить свежей водой (1,5 л на 1 кг мозгов), добавить перец горошком, лавровый лист, посолить по вкусу, влить 2 ст.л. 9% — него уксуса (воду нужно подкислять уксусом для того, чтобы мозги имели плотную консистенцию). Варить 30-40 мин. Затем мозги мелко нарубить, вбить 1-2 яйца, добавить немного натертой сухой булки, вымесить фарш. Сформовать котлеты, обмакнуть во взбитое яйцо, запанировать в сухарях и обжарить в жире.