Картофельная с салом
3 марта, 2010
16 средних клубней картофеля, 2 луковицы, 300 г свежего сала, соль, пряности—по вкусу, свиные кишки, жир для жаренья.
Сырой картофель натереть на мелкой терке, посолить, добавить пряности. Сало нарезать кубиками, поджарить его вместе с измельченным луком. Соединить с картофелем, перемешать. Картофельной массой наполнить кишки, завязать.
Колбасу обжарить на смазанной жиром сковороде, а потом поставить в нагретую духовку на 20-30 мин. Подавать горячей.
«Деликатесная»
2,5 кг свинины, 400 г свежего шпика, 3,5 ст. толченых сухарей, 2-3 сырых яйца, 3 ст. сливок, соль, сахар, корица — по вкусу.
Шпик сварить целым куском до мягкости. Готовность можно определить так: если шпик легко прокалывается спичкой, значит, пора снимать с плиты. Шпик и свинину нарезать небольшими кусочками. Добавить просеянные сухари, яйца, соль, сливки, корицу, сахар. Все тщательно перемешать, наполнить этим фаршем подготовленные свиные кишки. Варить колбасу на сильном огне 30 мин.