«бабушкин гостинец»
12 марта, 2010
Сама я — пенсионерка, у меня большая дружная семья. Все близкие любят приходить ко мне в гости и всегда просят угостить фирменным «перекусом» — ароматным салом с душистым ломтем хлеба и ядреным лучком. Сало засаливаю сама.
Кусок свежего сала с тонкой прослойкой мяса весом 1-1,5 кг (лучше всего срезать с ребрышек) разделить на 3 части. Среднюю головку чеснока мелко нарезать или пропустить через чесночницу, чуть-чуть посолить, потолочь пестиком, добавить 3-4 ст.л. кипяченой воды. Сало обильно натереть солью (лучше мелкой) и чесночной смесью. Переложить в эмалированную кастрюлю, неплотно накрыть крышкой и держать так 3 дня при комнатной температуре. Сало получается ароматным, неж- . ным и очень вкусным. И не бойтесь пересолить — сало лишней соли не возьмет.
Готовое сало перекладываю в полиэтиленовые пакеты и храню в морозильнике. Так его легче нарезать и оно дольше сохраняет вкус и запах.