Лучшие Рецепты Франции

Свиной язык, морковь, лукови­ца, корень сельдерея, 4 ст.л. сли­вочного масла, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. сметаны, 50 г изюма, соль, сахар — по вкусу, 1 ч.л. рубленой зелени (укроп, петрушка, базилик).

Хорошо промытый язык опустить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком и варить на слабом огне час. Добавить очищенные и вымы­тые морковь, лук, корень сельдерея и продолжать варку под крышкой до готовности. Вынуть язык из кастрюли, снять кожу (чтобы кожа снималась легко, горячий язык нужно сразу опу­стить в холодную воду) и разрезать

вдоль на две части. На сковороде разогреть 1 ст.л. сливочного масла и обжарить обе половинки языка до румяности. Полить соусом.

Для соуса растопить оставшееся масло, добавить в него муку, пассе­ровать до светло-коричневого цвета, разбавить 1 ст. бульона, в котором варился язык. Добавить к соусу вы­мытый изюм, сметану, заправить со­лью, сахаром, зеленью.

Люблю собирать за праздничным столом родных и потчевать чем-нибудь вкусненьким. Может, и вам понравится мой рецепт? В шутку я называю это блюдо «изыски нашего городка», потому что фантазиро­вать на тему рулетов можно до бесконечности.