По-украински
1 февраля, 2010
Варить кусок сала 15 мин., остудить. Мясо и сало (3:2) нарезать кубиками 1×1 см, посолить, поперчить по вкусу, хорошо вымешать. Тонкие свиные кишки промыть, нарезать кусочками длиной 40 см. Наполнить подготовленным фаршем, связать концы кишок в кольцо, проколоть тонкой иглой в нескольких местах. Отваривать колбаски 40 мин. Остудить, нарезать длиной 6 см, сложить в банки, залить растопленным жиром, стерилизовать 3 часа, закатать. Перед подачей на стол колбаски обжарить.