«ледяное»
20 февраля, 2010
Сало с прослойкой мяса нарезать на куски. Сварить рассол из 1 ст.л. чайной заварки, 1,5 л воды и 4 ст.л. соли, процедить,, сложить куски в кастрюлю, залить рассолом. С момента закипания на медленном огне варить 20 мин- . Когда рассол остынет, достать сало, натереть чесноком, обсыпать красным и черным молотым перцем, кориандром. Оставить в тепле ка 8-10 часов, затем убрать в морозильник. Можно во время варки добавить 2-3 ст.л. «жидкого дыма».