Лучшие Рецепты Франции

Спелую тыкву вымыть, срезать верхушку, удалить семена. Нарезать мя­со куриных окорочков, посолить, обжарить в растительном масло до золотистой корочки, отдельно обжарить измельченный лук. В тыкву уложить вареный подсоленный рис, перемешанный с поджаренным луком, потом — обжаренные куски курицы, сверху положить нарезанные соломкой: яблоки, чернослив, курагу, изюм. Добавить кусочек сливочного масла. Закрыть

тыкву срезанной верхушкой), укрепив ее зубочистками. Смазать тыкву расти­тельным маслом и запекать а хорошо разогретой духовке 2-3 часа.

Разрезать на столе. На каждую дольку тыквы положить кусочек курицы, рис с фруктами

и ягодами. Очень вкусно!

350 г куриных субпродукте» (желудки, сердце, печенка), небольшой кусочек шпика, луковица, яйцо, 1,5 ст. отварного риса, 1 ст. молока, натертый сыр, 50 г маргарина, соль, перец — по вкусу.

Шпик мелко нарезать, подрумянить на сковороде, обжарить в нем измель­ченные лук и субпродукты. Заправить смесь солью и перцем, влить немного горячей воды, тушить до готовности. Затем добавить рис, перемешать, вы­ложить в смазанную маргарином форму. Яйцо взбить, смешать с молоком и залить запеканку. Посыпать сыром, положить кусочки маргарина и запекать 10-15 мин. в духовке на среднем огне.

По своей питательной ценности куриные потрошки не уступают мясу. А печенку вообще называют королевой субпродуктов за обилие содержащегося в ней железа и витаминов.

(далее...)

Тушку дичи и любые грибы сва­рить (бульон оставить для супа), мясо и грибы нарезать соломкой, обжа­рить на масле.

Очищенные и промытые потро­ха посолить и слегка обжарить на сковороде. Переложить в кастрюлю, залить 2 ст. бульона или воды, до­бавить по вкусу томат-пюре и тушить домашнюю лапшу. Все перемешать и положить в утятницу, залить взби­тыми яйцами, посыпать солью, зе­ленью и запечь.

30 мин. Затем добавить очищенный и нарезанный дольками картофель, измельченные овощи (морковь, лук), перец, лавровый лист. Ту­шить 30 мин.

(далее...)

На дно сухого деревянного ящика насыпать небольшой слой соли и мо­лотого жгучего красного перца, стенки натереть чесноком. Каждый кусок сала обвалять в соли, уложить рядами в ящик до самого верха, пересыпая каждый ряд солью. Щели, -которые образуются между кусками сала, тоже плотно заполнить солью. Поставить ящик в холодное место на 1 -2 недели — и шпик готов.

Вскипятить воду, остудить, добавить соль по вкусу (рассол должен быть крепким), лавровый лист, измельченный чеснок, перец. Опустить в рассол 2-3 свежих куриных окорочка, поставить гнет, мариновать в холодильнике 3-4 суток. Затем переложить в глубокую сковороду, залить смесью из 1 ст. крепко заваренного чая и 100 г «жидкого дыма», накрыть крышкой. Тушить в духовке до готовности.

1 кг мякоти баранины, 100 г курдючного жира, 4 луковицы, черный молотый перец, соль — по вкусу.

Пропустить через мясорубку мясо, лук и жир, фарш посолить, поперчить, тщательно вымешать, чтобы получилась вязкая масса.

Смочить руки холодной водой и на шампуры «надеть» фарш в виде сар­дельки. Обжаривать над углями, периодически поворачивая шампуры, как обычные шашлыки. Подавать, полив гранатовым соком.

(далее...)