Лучшие Рецепты Франции

1 кг мяса кролика, 3 желтка, 10 ст.л. вареного риса, 2 ст.л. наре­занной зелени петрушки, цедра лимона.

Для соуса: 150 г томатного сока, 3 ст.л. муки, сок лимона, 5 ст.л. сметаны, 2 ст.л. сливочного масла, соль, сахар — по вкусу.

Мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить цедру. Все перемешать и из полу­ченного фарша сформовать шарики. Опустить их в слегка подсоленный кипяток, в который добавлено мас­ло, отварить и достать шумовкой.

В томатном соке развести пассе­рованную муку, влить бульон, в кото­ром варились тефтели, и вскипятить. Добавить лимонный сок, сахар, сме­тану, соль, перемешать.

Готовые тефтели полить соусом.