Студень «кто в доме хозяин»
9 января, 2010
4 свиные ножки, хвост, 2 уха, по 3-4 луковицы и зубка чеснока, соль, перец, лавровый лист — по вкусу.
Ножки, хвост, уши ошпарить кипятком, почистить, хорошо промыть. Сложить в эмалированную кастрюлю, залить водой, посолить. Варить на небольшом огне, пока мякоть не будет легко отделяться от костей. Положить перец, лавровый лист и варить еще 10 мин. Вынуть продукты из бульона, отделить кости, а мякоть пропустить через мясорубку вместе с очищенными луком и чесноком. Смешать полученный фарш с процеженным бульоном, разлить в формочки и вынести на холод для застывания.