9 января, 2010
4 свиные ножки, хвост, 2 уха, по 3-4 луковицы и зубка чеснока, соль, перец, лавровый лист — по вкусу.
Ножки, хвост, уши ошпарить кипятком, почистить, хорошо промыть. Сложить в эмалированную кастрюлю, залить водой, посолить. Варить на небольшом огне, пока мякоть не будет легко отделяться от костей. Положить перец, лавровый лист и варить еще 10 мин. Вынуть продукты из бульона, отделить кости, а мякоть пропустить через мясорубку вместе с очищенными луком и чесноком. Смешать полученный фарш с процеженным бульоном, разлить в формочки и вынести на холод для застывания.
9 января, 2010
2 ст. абрикосов или 1 ст. кураги, 1 кг куриных грудок, 2 ст. Сухого белого вина, соль, перец, зелень петрушки — по вкусу.
1 ст. абрикосов промыть, удалить косточки, посолить, поперчить и залить 1 ст. вина (если вместо абрикосов брать курагу, ее нужно слегка распарить).
Грудки нарезать кусочками и залить смесью из абрикосов (кураги) и вина, посыпать рубленой зеленью. На шампуры нанизать кусочки мяса вперемежку с абрикосами (курагой). Запечь над углями. Подать с соусом.
(далее...)
4 января, 2010
Прежде, чем что-то готовить в новом глиняном горшке, его следует обдать кипятком, затем сложить в него все, что будете запекать, и поставить в духовку. Доставать горшок нужно за 5-10 мин. до готовности блюда, так как даже вне духовки он еще продолжает «свое дело».
Вместо обычной глиняной крышки при запекании в горшочке можно использовать крышки, вылепленные из пресного теста, как на пельмени (3 ст. муки, яйцо, 2/3 ст. воды, 0,5-1 ч.л. соли). Их потом можно съесть вместо хлеба.
В духовке горшок нельзя ставить слишком высоко: он не должен касаться нагревающей поверхности.
(далее...)
1 января, 2010
1 кг вычищенных куриных желудков, 2-3 крупные моркови, 3-4 крупные луковицы, 3 вареных яйца, майонез.
Желудки отварить, остудить, мелко нарезать или пропустить через мясорубку.
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами. Обжарить овощи на растительном масле.
Смешать желудки с морковью и луком, добавить измельченные яйца, посолить по вкусу и заправить майонезом, желательно низкокалорийным, украсить зеленью. Салат готов.
(далее...)
