Гусь «новогодний»
26 января, 2010
Тушка гуся, 2 головки чеснока, соль, 2 лавровых листа, перец, 9%-ный уксус — по вкусу.
Тушку небольшого гуся выпотрошить, острым ножом сделать в коже много маленьких дырочек и в каждую поглубже затолкать мелко нарубленный чеснок, смешанный с солью и перцем. Посолить снаружи и внутри, добавить внутрь 3-4 измельченных зубчика чеснока и лавровый лист. Затем внутрь тушки вставить вымытую бутылку, чтобы тушка сохранила форму, и зашить со всех сторон. Хорошо сбрызнуть уксусом и оставить на полчаса.
Положить гуся в гусятницу и влить 1 ст. воды. Гусятницу поставить в холодную духовку, чтобы жар поднимался постепенно. Жарить 2,5-3 часа, поливая выделяющимся соком.
Перед подачей на стол бутылку вынуть, а тушку подать целиком на большом блюде. Вокруг разложить печеные яблоки и маринованные сливы.