Лучшие Рецепты Франции

Мякоть свинины нарезать на ку­сочки примерно по30-40 г, посыпать солью (1 от л* соли на 1 кг мяса) и дать постоять 10 мин. В глубокой сковороде разогреть топленый сви­ной жир (на 1 кг мяса примерно 700-800 г жира) и жарить в нем мя­со до золотистой корочки (сок дол­жен прекратить выделяться). В сухие стерилизованные банки переложить мясо, залить жиром, чтобы верхние кусочки были полностью покрыты. Нужно учитывать, что остывший жир опустится на 2-3 мм. Закрыть винто­выми крышками или закатать. Сте­рилизовать не обязательно. В холо­дильнике жаркое можно хранить 6-8 месяцев, в комнате —1-2 месяца.

Замесить тесто из 200 г творога, яйца, 1 ч.л. соды, погашенной уксу­сом, 2-3 ст.л. сахара, 1 ст. муки, соли по вкусу.

Тесто раскатать в прямоугольный пласт, выложить начинку. Свернуть ру­летом, нарезать на кусочки шириной 5-7 см и обжарить на сковороде в рас­тительном масле до образования корочки.

Для начинки500-600г отварной печенки, 1 -2 моркови натереть на круп­ной терке, 2. -3 луковицы мелко нарезать. Овощи обжарить в растительном масле, смешать с печенкой, добавить 2-3 ст.л. майонеза, перемешать.

(далее...)

0,5 кг говяжьего легкого, 2 средние луковицы, 4-5 долек чес­нока, соль, пряности, 9%-ный ук­сус— по вкусу.

Легкое отварить в подсоленной воде 1,5-2 часа, нарезать тонкой со­ломкой, сбрызнуть уксусом, добавить пропущенный через чесночницу чес­нок, пряности для корейской морко­ви, кориандр и поставите марино­ваться 1 -1,5 часа в холодильник. Лук нашинковать полукольцами, добавить в салат. Влить 100 г нагретого рас­тительного масла, перемешать.

Дело было на даче. К нам с мужем неожиданно нагрянули гости. Мы разожгли мангал, поставили противень и положили вперемешку продукты, что были в наличии: нарезанную кусочками свинину, _ куриные крылышки, кусочки ветчины, колбасы,. сосисок. Когда жир вытопился, между мясом поло­жили крупно нарезанные лук, картофель, томаты, сладкий перец. Сдобрили солью, пряностями и довели до готовности. Запах шел на весь дачный поселок! Готовое блюдо посыпали нарезанной зеленью и съели с большим аппетитом, запивая пивом.

3 куриных окорочка, 100 г нарезанного длинными брусочками сыра, 3 ст.л. соевого соуса, соль, перец — по вкусу.

С внутренней стороны бедра и голени размороженных окорочков острым ножом сделать вертикал ьный надрез по косточке, снять филе вместе с кожей, удалить сухожилия, отбить со стороны мяса. Каждый филейный кусок нате­реть солью и перцем, смазать соевым соусом, положить начинку, свернув в рулетики.

Начинка может быть разной — все зависит от вашей фантазии.

(далее...)

За 1-2 часа до готовки мозги за­лить холодной водой, чтобы мож­но было легко снять пленку. Залить свежей водой (1,5 л на 1 кг мозгов), добавить перец горошком, лавро­вый лист, посолить по вкусу, влить 2 ст.л. 9% — него уксуса (воду нужно подкислять уксусом для того, чтобы мозги имели плотную консистенцию). Варить 30-40 мин. Затем моз­ги мелко нарубить, вбить 1-2 яйца, добавить немного натертой сухой булки, вымесить фарш. Сформовать котлеты, обмакнуть во взбитое яйцо, запанировать в сухарях и обжарить в жире.