Лучшие Рецепты Франции

Натертый на мелкой терке им­бирь соединить с майонезом, черным молотым перцем и со­лью, перемешать. Залить мясо подготовленной смесью, оставить на пару часов.

Количество ингредиентов по вкусу.

Свиная печенка немного горчит, поэтому, вырезав все лишнее, нужно нарезать ее на несколько кусков, за­лить холодной водой и слить ее. Воду нужно менять 3 -4 раза, чтобы убрать горечь. В последний раз лучше за­лить печенку молоком и поставить на огонь. После того, как вскипит, про­варить 10-15 мин.

Отдельно сварить ливер — серд­це, диафрагму (перегородка, раз­деляющая грудную и брюшную части туши), легкие (1 кг на 2 кг печенки).

Когда все сварится, пропустить дваж­ды через мясорубку, добавить по вкусу пряности (молотый перец, мускат­ный орех), немного сахара, очень мелко нарезанный и поджаренный на сливочном масле луки растопленное свежее сало. Все хорошо переме­шать, переложить а посуду и — можно есть. Если приготовленнойтаким спо­собом массой начинить кишки, полу­чится ливерная колбаса. Но если очень некогда — сойдет и без начинки.

(далее...)

0,5 кг куриного фарша, 2 яйца, 1 ст.л. сливочного масла, 20 мл сли­вок (можно молоко), соль.

Отделить белки от желтков. Белки взбить в крутую лену. Желтки, молоко и соль положить в фарш и хорошо вымешать. Добавить белки и осторожно перемешать. Выложить в стеклянную форму, сбрызнуть сливочным маслом и запекать в микроволновке при мощности 900 — 9 мин.

1 кг жирной свинины пропу­стить через мясорубку. Кишки хо­рошо промыть в воде с содой (на 1 л теплой воды — 1 стл. соды) -1,5 кг очищенного картофеля натереть на мелкой терке, сложить в дуршлаг. В миске смешать свинину с отжатой картошкой, спассерованной в жире измельченной луковицей, солью, нарубленным чесноком по вкусу, добавить 50 г муки, 90 г сметаны, 2 яйца. Этим фаршем наполнить кишки, перевязывая через 15-20 см. Запекать в духовке 20 мин.

Известный английский диетологАнджелаДОУДЕН проанализировала различные сорта мяса, оценит пользу каждого продукта для здоровья по 5-балльной шкале. В итоге «мясной рейтинг» выглядит так:

Говядина (136 калорий на 100 граммов), во­преки распространенному мнению о постности, изобилует жиром, особенно тем, который вредно действует на сердце. Так что лучше выбирать са­мые нежирные куски и не жарить их, а варить. За­то в таком мясе очень много витамина В, цинка и железа. Польза — 4 балла.

Свинина вовсе не так жирна, как принято считать. В кусочке постного мяса жира не на­много больше, чем в диетической грудке цы­пленка. (Это не касается отбивных на ко­сточках, эскалопов и т.п.). Кстати, свиной' жир намного менее пагубно влияет на серд­це и сосуды, чем говяжий. Польза — 4 балла.

Печенка (104 калории) необычайно бо­гата витамином А — крайне полезным для иммунной системы, глаз, кожи, слизистых оболочек. Больше всего его в говяжьей пе­ченке, а в куриной — много фолиевой кислоты. Порция любой печенки способна обеспе­чить организм месячным запасом витамина В12.

Курица (106 калорий). Если вы потушите цыплячьи грудки, то получите самое постное мясо на свете, а если зажарите птицу целиком, приготовь­тесь набирать лишние килограммы. Польза — 3 балла.

1 кг куриного филе нарезать на пласты, отбить, посолить, поперчить, сложить в миску со взби­тым яйцом и оставить на полчаса в холодиль­нике.

П ропустить через мясорубку250г очищен­ных яблок, 150 г чернослива без косточек, зубок чеснока. Перемешать с ¼ ч. л. моло­той корицы, посолить по вкусу и заправить 1 чл. сливочного масла. Эту смесь выложить на куриное филе, свернуть конвертиком, обва­лять в муке, смочить во взбитом яйце и запанировать в крошке натертого на крупной терке черствого батоне. Обжарить в растительном масло до золотистой корочки.

Выложить конвертики на противень, залить майонезом, посыпать на­тертым на крупной терке колбасным сыром и запечь в духовке. Подавать с отваренным рисом, заправленным обжаренными в растительном масле из­мельченными луком и морковью.

(далее...)